マイルドでクリーミー！愛知、豊明で誕生した“本気のとんこつラーメン”って？

つけ麺やラーメンで知られる「team晴レル屋」から、豚骨スープで勝負の店「二代目麺の坊晴レル屋 豊明店」(愛知県豊明市)が誕生。ランチ時は、平日でも行列ができるほどの人気店だ。今回は、店主がこだわり抜いて誕生した、本気のとんこつラーメンを徹底調査！

店のメニューはとんこつラーメンのみ。人気の「豪華盛りとんこつラーメン」(税込 880円)は、骨の髄からしっかりと旨味を抽出し豚骨に、醤油と昆布ダレ、ニンニクなどで仕上げた自家製ダレが加わった、マイルドで風味豊かな味わい。ニンニクや生姜と共に、約5時間煮込んだトロトロのチャーシューが5枚と醤油ダレに漬け込んだ玉子がのった、ボリューム満点の1杯だ。

豚のカシラの骨を2日間強火で対流させてしっかりと乳化させるため、旨味が濃縮されてクリーミーになるのだそう。また店内には、高菜や紅生姜、豆板醤、昆布酢やネギなどがカウンターに置かれ、自由に味変が楽しめるのもうれしい。

「豚骨の甘味とまろやかさにこだわった、本気のとんこつラーメンを作りました。旨味を凝縮した贅沢な味を楽しんで！」と店主の和田さん。月替りで登場する限定そばにも注目しよう！

■二代目麺の坊晴レル屋 豊明店 / 住所：愛知県豊明市阿野町登87-4 / 電話：0562-77-3262 / 時間：11:30～14:30、18:00～23:30 / 休み：なし

東海ウォーカー編集部