定番つまみから、こだわりの薫製料理まで！大阪「マルキュー食堂」

「マルキュー食堂」は、谷六の人気店、大衆食堂スタンド そのだ出身の久松さんが独立。ソウダ節を使った料理や柑橘類のサワーなど高知県産の食材を取り入れたメニューのほか、ナッツから魚まで豊富な薫製料理を味わえる。＜※情報は関西ウォーカー(2018年11月6日発売号より)＞

ひと手間加えた料理と高知の味をお手ごろに

赤センなど噛み応えのある部位をスモークし、土佐の柑橘を使った自家製ポン酢で。こだわりの豆腐を揚げた厚揚げにはソウダ節がどっさり。

スダチなどで味変を。

「無農薬の柑橘サワーは季節によって内容が変わります。追いサワー(270円)もどうぞ。『土佐鶴』や『酔鯨』といった高知の日本酒も置いています」と、店主の久松厚紀さん。

駅近なので仕事帰りの一杯にも。

「店員さんやほかのお客さんとの会話が自然に始まる、緩い空気感が一人飲みにもってこい。メニューは枝豆やポテサラなど定番と思いきや、店内で薫製にしているといううれしい驚きも。柑橘サワーや、多くの料理に登場する旨味の強いソウダ節からもわかるとおり、出身地の高知への愛が強い店主さんの人柄も魅力です」(ライター上田)

■お店DATA/個室：なし 飲み放題：なし クレジット：不可 コース：なし 予算：3000円

■マルキュー食堂＜住所：大阪市中央区千日前2-1-3 電話：なし 時間：17:00〜翌1:00(LOフード24:00、ドリンク24:30) 休み：月曜 席数：スタンディング約13人 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：近鉄、地下鉄日本橋駅より徒歩1分＞

関西ウォーカー編集部