実はジビエのまち!?クルマのまち・豊田市が力を入れる「とよたのジビエ」とは？

“クルマのまち”として工業のイメージが強い愛知県豊田市だが、実は市域の7割が森林など、自然が豊かな地域。米の作付面積・収穫量ともに愛知県内1位、モモやナシの県内有数の産地など、農業も盛んだ。そんな土地柄ゆえ、イノシシやシカといった野生鳥獣による農作物被害は大きな問題になっており、毎年捕獲するイノシシ、シカは相当な数に及ぶ。捕獲した野生鳥獣の命を無駄にすることなく、どうにか活用できないか。そんな思いから生まれた取り組みが「とよたのジビエ」だ。

多彩なジビエ料理が楽しめる店が豊田市内にたくさん！

一年を通してジビエに親しむ方法の一つが、豊田市内とくに稲武地区・足助地区に多く点在するジビエ料理が楽しめる店。井筒亀の「猪焼肉とシシコロッケ膳」、百年草の「鹿バーガー」、腰掛山荘の「しし肉入り みそ煮込みうどん定食」など、各店の特色を生かしたジビエ料理を提供している。

なかでも注目なのはオーナー自身が猟師でもある、「山里カフェMui」。自ら捕獲・解体処理・調理したジビエ料理を楽しめる一店で、おすすめメニューはジビエプレート。

県内最大のジビエ加工処理施設で、小売りにも力を入れる「猪鹿工房 山恵」もぜひ。フランクやジャーキー、餃子など多彩なジビエ商品を展開しており、自宅でジビエを楽しむヒントがいっぱいだ。

人気"さばいどる"かほなんも来場する「ジビエマルシェ」にも注目！

10月23日(土)には「ジビエマルシェ in 鞍ケ池公園」の開催も決定！鹿中華風弁当、フレンチ弁当、鹿フランクのブリトーなどジビエ弁当の販売をはじめ、猪・鹿フランク、猪・鹿コロッケなどワンハンドグルメも多数。

キッチンカーも来場し、鹿バーガーやとよた里山鹿肉欧風カレー、鹿ミンチパスタなど、多彩なジビエ料理が楽しめるイベントだ。

さらに、鹿革ストラップチャーム作り(参加費1650円・定員20名)、鹿革ハンティングチェア作り(参加費6600円・定員5名)など、ワークショップも実施。ワークショップの参加には事前申し込みが必要なので、詳しくは株式会社山恵(TEL：0565-98-0836)に確認しよう。

なお、6歳以上を対象とした、木の時計作り(参加費3300円)、ビー玉シロホン作り(参加費1650円)についてはWOODEALER豊田(TEL：0565-77-3773)まで問い合わせを。

当日は登録者数41万人超を誇る人気YouTubeチャンネル「さばいどるチャンネル」のかほなんがステージイベントに登場。猟師をしながらカフェを営む「山里カフェMui」の清水潤子さん、シカやイノシシの骨や皮、角を活用したアクセサリーなどを手作りする「三州しし森社中」の竹尾博史さんと、ジビエの魅力について熱く語り合う！

■ジビエマルシェ in 鞍ケ池公園
日時：10月23日(土)10:00〜14:00※小雨決行　会場：鞍ケ池公園 芝生広場(愛知県豊田市矢並町法沢713-2)

「とよたのジビエ」の魅力発信のために、こんなこともやっています！

このように豊田市では、より多くの人にジビエの魅力を伝えるために、さまざまな活動を実施している。飲食店との連携やイベント以外にも、CoCo壱番屋とコラボした「とよた里山ジビエカレー」を開発していることでも話題。2017年から始まった企画で、現在販売を行っているのが2020年11月に発売を開始した「とよた里山鹿肉欧風カレー」だ。注目なのはカレーの商品開発に地元の足助高等学校の生徒たちも加わっている点。

令和2年度には「高校生が考えた美味しい鹿の食べ方〜鹿肉料理レシピ集〜」と題し、足助高等学校、豊田東高等学校、加茂丘高等学校の生徒がレシピを考案する取り組みも行うなど、若い感性を取り入れているのも「とよたのジビエ」ならではだ。また、市内中学校において出前講座を行うなど、広く市民への普及にも力を入れているところ。

“クルマのまち”のイメージが強い豊田市が、命を無駄なく利用すること、自然に対する感謝の観点から行っているジビエの普及。ジビエ料理が楽しめる飲食店はもちろん、ジビエマルシェなどを通して、その魅力を体感してみよう。

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